Het Gewoon Fluweelpootje

Eindelijk weer een beetje gewoon weer. Het Gewoon fluweelpootje (Flammulina velutipes) is een echte winterpaddenstoel, vrij makkelijk te vinden.

De zwam voedt zich met dood organisch materiaal, zoals stammen van wilg en els. De soort wordt ook gekweekt. Hij groeit dan in het donker en wordt daardoor wit en veel langer en dunner dan de wilde soortgenoot. In de Oosterse keuken wordt hij (enokitake) veel gebruikt, bijvoorbeeld in Chinese soepen.

Opmerkelijk is dat de paddenstoel een eiwit bevat dat het immuunsysteem kan ondersteunen. Dus veel fluweelpootjes eten in deze tijd waarin nogal wat verkoudheids- en andere virussen langs komen?

Stef Keulen