Eten uit de natuur, oftewel de natuur op je bord!
Veel mensen hebben via magazines als Landleven al eens kennisgemaakt met het begrip wild plukken en gelezen wat je vervolgens met de gevonden producten kunt doen om ze tot een lekker en gezond onderdeel van je menu te verwerken. Maar verder dan de geijkte paardenbloem en brandnetel durven de meeste mensen niet te gaan, terwijl er in Nederland wel meer dan 400 eetbare gewassen zijn, zó voor het respectvol grijpen! Je moet alleen weten welke plant, wanneer en welk onderdeel van die plant eetbaar is.
Zondag 31 mei ging een grote groep in de Fruithof van Frederiksoord onder leiding van Jantsje Bijmholt en Wilma Bast niet snoepen van het fruit, maar juist op zoek naar de pareltjes rondom en naast de bomen. In het gras, de bosrand en de waterkant: allen zijn rijk aan eetbare onderdelen. Bij de een kun je de hele plant eten bij de ander de bessen of de noten. Het is bijzonder hoeveel eetbare planten er vlak onder je neus groeien. Jantsje is een ervaren gids en weet als geen ander boeiend over dit onderwerp te vertellen. En ook Wilma kan vanuit haar werk als natuurgeneeskundige over de medicinale werking van planten allerlei wetenswaardigheden onder de aandacht brengen. Er is veel wat je kunt eten en heel belangrijk om te weten is wat je absoluut NIET moet eten. Met klimop kun je namelijk wel je kleding wassen, maar op je bord is ie absoluut giftig! Interessante weetjes kwamen voorbij over de duizendknoop, het riet en robertskruid.
We vertelden onder andere over de eetbare en smakelijke paardenbloem, brandnetel, hondsdraf en meidoorn. We plukten er wat van en deden dat aan het eind van de excursie in onze thee. Als afsluiting zaten we op het terras in de Fruithof, waar we toastjes aten met de marmelade en de kruidenboter die Jantsje meebracht en Wilma had brandnetelchips gebakken. De vlierbloesem- en sleedoornsiroop smaakten er op deze warme dag goed bij. Op het terras liet Wilma nog wat tincturen van bijvoorbeeld de schietwilg en de kastanje zien en vertelde zij hoe je dat heel simpel kunt maken en waar het voor werkt. Ook de seringenolie is eenvoudig te maken en rook heerlijk.
Het was een volle excursie waarbij alle deelnemers zeer enthousiast waren en met de recepten die ze mee kregen kunnen ze allemaal thuis aan de slag om uit de natuur om zich heen de lekkerste & gezonde hapjes te maken.
Tekst & foto’s Wilma Bast
