De witte kluifzwam

De witte kluifzwam (Helvella crispa) heet algemeen te zijn in Nederland, toch kom ik deze paddenstoel maar zelden tegen.

Hij heeft een bijzondere vorm, als een aangevreten hondenkluif. Gewoonlijk wordt hij tussen de 10 en 15 cm groot, deze was ongeveer 10 cm. Jong heeft de soort een aangename geur en smaak, oudere exemplaren smaken zeer zoet en ruiken ook zo.

Eetbaar? Ja, mits goed gekookt, rauw is hij giftig. Kluifzwammen ruimen dode delen van planten en dieren op. Maar omdat ze vaak onder of bij eiken groeien leven ze daar mogelijk ook symbiotisch mee.

Tekst en foto: Stef Keulen