Proef het verschil

Moestuinexpert Jade

Ik kom er maar eerlijk voor uit. Het is niet heel goed gegaan met mijn moestuintjes dit jaar Van alles wat ik gezaaid en opgekweekt is slechts een handvol groenten te oogsten. Het probleem? Naaktslakken! Na elk buitje is het weer raak. We hebben hier een heus slakkenparadijs.

Gelukkig helpt de natuur een handje en staat er in onze tuin ook genoeg eetbare natuur. Spontaan opgekomen en oh zo heerlijk. Daslook, brandnetel, duizendblad, smalle weegbree, zevenblad en nog een hele hoop andere. Samen met de oogst wordt deze eetbare natuur omgetoverd tot de lekkerste gerechten.

Gisteren hebben we een deel van de oogst verwerkt in een frittata. Of nou frittata... onze oudste dochter (5 jaar) blijft het koppig een Spaanse omelet noemen. Heeft ze van oma geleerd. Waar we het wel over eens zijn: de smaak. Lekker! Het leuke aan dit recept is dat je er alle opgekweekte groentes in kwijt kunt. En je zult zien dat alle de aandacht die in je in je moestuintje hebt gestopt zijn terug te proeven op het bord. Eet smakelijk!

Recept: Frittata

Ingrediënten

• 8 eieren
• Flinke scheut melk
• 50 gram harde kaas (bijvoorbeeld Parmezaan)
• 400 gram groenten uit je moestuintjes (courgette, basilicum, tomaat, augurk, doperwt, rucola, wortel, peterselie, broccoli, venkel, spinazie... Welke groentes kun je nu oogsten?
• 200 gram aardappel
• Handvol jonge weegbreebladeren, nerven verwijderen
• Scheutje olijfolie
• Teentje knoflook
• Peper
• Zout

1. Klop de eieren los met de melk, harde kaas, knoflook, peper en zout.
2. Was de groente en de aardappel en snijdt alles in stukken.
3. Bak de aardappel op een zacht vuur ongeveer 10 minuten in de olie.
4. Voeg alle groentes toe
5. Schenk het eiermengsel over de groente en aardappels en draai het vuur zacht
6. Laat met de deksel op de pan ongeveer 15-20 minuten staan.
7. Na 20 minuten kun je de deksel van de pan halen.
8. Zet je frittata nog 5 minuten onder de grill voor een mooie kleur aan de bovenkant. Eet smakelijk!